Kaas

Listeria krijgt in Goudse kaas vrijwel geen kans

De concentratie ongedissocieerd melkzuur in natuurgerijpte Goudse kaas is voldoende voor volledige groeiremming van Listeria monocytogenes. Dat blijkt uit promotieonderzoek van Ellen Wemmenhove aan Wageningen University & Research.  Lees meer ❯

Cheese Experience in voormalige bioscoop in Gouda

In het pand in Gouda waar de Arcadebioscoop gehuisvest was, komt de Cheese Experience, een attractie over de wereld van kaas. Lees meer ❯

Workshop over rauwmelkse producten op Bio-beurs

‘Rauwmelkse producten: gezond of gevaarlijk?’ Dat is het onderwerp van een van de zeventig workshops op de Bio-beurs op 23 en 24 januari in de IJsselhallen in Zwolle. Lees meer ❯

Boerenkaasprijs 1,15 euro hoger dan tien jaar geleden

De gemiddelde Boerenkaasnotering lag in 2018 1,14 euro hoger dan tien jaar geleden: in 2009 was de gemiddelde notering van eerste kwaliteit Boerenkaas van 16 kg 3,81 euro per kg exclusief btw, in 2018 ligt het gemiddelde op 4,95 euro. De prijs van 2018 kan nog iets wijzigen, omdat de notering van december niet is meegerekend. Lees meer ❯

Verkiezing Beste Kaasspeciaalzaak in 2019

In 2019 wordt Nederlands Beste Kaasspeciaalzaak weer gekozen. De verkiezing wordt georganiseerd door Stichting Foodspecialiteiten Nederland. Aanmelden kan tot 21 januari 2019. Lees meer ❯

Gouden Kaasboor 2018 voor Cees Frikkee

Op de prijsuitreiking van het 59ste Nederlands Nationaal Kaaskeurconcours op 11 oktober heeft Cees Frikkee, werkzaam bij CONO Kaasmakers in Middenbeemster, de Gouden Kaasboor 2018 in ontvangst mogen nemen. Frikkee is daarmee de allerbeste kaaskenner van Nederland. Lees meer ❯

Schapenkaas ‘Grijze Duinen’ Beste Kaasnoviteit 2018

Op de Vakbeurs Foodspecialiteiten op 1 en 2 oktober in Expo Houten is de kaas Grijze Duinen van biologische schapenboerderij De Zeekraal in Oosterend op Terschelling gekozen tot ‘Beste Kaasnoviteit 2018’. Lees meer ❯

Nieuw boek: Hollandse Kaas

Kaasexpert Betty Koster van fromagerie L’Amuse in IJmuiden en Amsterdam schreef het boek ‘Hollandse Kaas’. Voor het boek selecteerde Betty ruim veertig kazen van schapen-, geiten- en koemelk. Lees meer ❯

Koelinstallatie compleet vervangen niet per se nodig

De luchtbehandeling in de kaasopslag is soms een ondergeschoven kindje op de kaasboerderij. Boeren weten dat een goede luchtbehandeling belangrijk is, maar zien op tegen de kosten van een nieuwe installatie. De koelinstallatie hoeft echter niet per se compleet te worden vervangen. Lees meer ❯

Vernieuwde indeling Vakbeurs Foodspecialiteiten

De Vakbeurs Foodspecialiteiten in Expo Houten wordt dit jaar voor het eerst georganiseerd op maandag en dinsdag (1 en 2 oktober), krijgt een totaal vernieuwde indeling en nieuwe activiteiten. Dat heeft organisator Stichting Foodspecialiteiten Nederland bekendgemaakt. Lees meer ❯