Bereiding

COKZ constateert minder overtredingen bij Boerenkaas in 2018

Het COKZ heeft in 2018 vier overtredingen vastgesteld met betrekking tot Boerenkaas, twee minder dan in het jaar ervoor. Dat staat in het jaarverslag van het COKZ. Lees meer ❯

Wei-afscheiding in karnemelk te beïnvloeden

Karnemelk is een product met vele liefhebbers. De echt gekarnde karnemelk heeft vaak de voorkeur vanwege haar volle, aromatische smaak. Gea van der Puijl schrijft in De Zelfkazer van april over de bereiding van deze karnemelk en wat boerderijzuivelbereiders daarbij tegen kunnen komen, zoals te veel wei-afscheiding. Lees meer ❯

Listeria krijgt in Goudse kaas vrijwel geen kans

De concentratie ongedissocieerd melkzuur in natuurgerijpte Goudse kaas is voldoende voor volledige groeiremming van Listeria monocytogenes. Dat blijkt uit promotieonderzoek van Ellen Wemmenhove aan Wageningen University & Research.  Lees meer ❯

‘Waardering van klant geeft meeste energie’

Pauline en Henk Beunk van Reggezuivel in het Twentse Notter stuurden vier producten in voor de Cum Laude Awards Zuivel en Zachte kaas op 1 oktober op de Vakbeurs Foodspecialiteiten. Voor drie producten kregen ze een gouden award. “Het was overweldigend”, … Lees meer ❯

Keuringsdienst van Waarde bestudeert karnemelk

Hoe maak je van melk karnemelk? En wat zit er precies in die rode karnemelkpakken in de winkels? Het televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde zoekt het uit. Lees meer ❯

Kant-en-klare minimelkfabriek voor boerderij

Biologisch melkveebedrijf De Dobbelhoeve Melk in Udenhout is de eerste gebruiker van de Lely Orbiter. De Orbiter is een minimelkfabriek gekoppeld aan Lely-robots. De minifabriek kan melk separeren, verwerken en verpakken.  Lees meer ❯

Kaasmakerij voor laten rijden

Melkveehouders die (nog) niet willen investeren in een kaasmakerij, maar toch kaas uit melk van eigen koeien willen verkopen, kunnen Henk van der Schoor met zijn mobiele kaasmakerij laten voorrijden. Lees meer ❯

Melk via robot rechtstreeks in verpakking

Het bedrijf Direct Dairy Holding (DDH) werkt aan een volledig geautomatiseerd systeem dat melk rechtstreeks uit de melkrobot op het melkveebedrijf pasteuriseert, verpakt in literflessen en transporteert naar een koeling vanwaaruit de melk kan worden verkocht aan consumenten en/of andere afnemers. DDH is op zoek naar een boerderij in Nederland die het systeem wil gebruiken en demonstreren aan andere melkveehouders. Lees meer ❯

Keuringsdienst van Waarde geeft lesje over kwark

Het televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde geeft op 15 februari een lesje over kwark. Daarvoor gingen de presentatoren langs bij onder andere Zuivelboerderij De Kern in Drunen en Weerribben Zuivel in Nederland. Lees meer ❯

Keuringsdienst van Waarde over stremsel

Het televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde gaat op 21 september over stremsel. De presentators willen weten wat stremsel eigenlijk is. En wat is vegetarische stremsel? Lees meer ❯