Bereiding

Keuringsdienst van Waarde over stremsel

Het televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde gaat op 21 september over stremsel. De presentators willen weten wat stremsel eigenlijk is. En wat is vegetarische stremsel? Lees meer ❯

Syrische kaasmaker wil in Nederland aan de slag

Majd Doghmosh is een Syrische kaasmaker. Vanwege de oorlog in Syrië vluchtte hij naar Nederland. Majd woont nu in Zaandam en wil graag een kaas­makerij beginnen in Nederland.  Lees meer ❯

Masterclass ‘Natuurlijk kaas maken’

David Asher geeft op 25, 26, 27 en 28 september 2017 de vierdaagse masterclass ‘Natuurlijk kaas maken’ op boerderij ‘It Fryske Hiem’ in Bakkeveen (grens Friesland, Groningen, Drenthe). De masterclass wordt georganiseerd door Kobunder, Kaaslust en It Fryske Hiem. De … Lees meer ❯

Keuringsdienst van Waarde over room

Het televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde gaat op 16 februari over room en daarvoor brachten de makers onder meer een bezoek aan Theo Warmerdam van zuivelboerderij De Sophiahoeve in Warmond. Lees meer ❯

Fonkelnieuwe kaasmakerij op Friese kaasboerderij

Kaasboerderij De Gelder van de familie Vogel-van Emst uit het Friese Tijnje heeft een fonkelnieuwe kaasmakerij. De kaasmakerij, geïnstalleerd door C. van ’t Riet, heeft onder andere twee gesloten kaasbakken van 5.000 liter en een tunnelpers. Lees meer ❯

Mobiele kaasmakerij voor kaas maken op locatie

Henk van der Schoor kan sinds half januari met een mobiele kaasmakerij, De Erfkazer, op iedere locatie waar gemolken wordt kaas maken. In de mobiele kaasmakerij staat onder meer een kaastobbe van 500 liter. De kaas die op het erf van een melkveehouder wordt gemaakt, wordt door Van der Schoor meegenomen naar Meppel waar de kaas in het pekelbad gaat en kan rijpen. Na zes weken is de kaas beschikbaar voor de opdrachtgever. Lees meer ❯

COKZ: zeven overtredingen bij Boerenkaas

In 2015 constateerde het COKZ zeven overtredingen ten aanzien van Boerenkaas. Dat staat in het jaarverslag van de controleorganisatie. In totaal voerde het COKZ vorig jaar 564 inspecties uit bij kleinschalige en boerderij­zuivel­bereiders. Lees meer ❯

Samenwerking BBZ en Vereniging Ambachtelijke IJsbereiders

De Bond van Boerderij-Zuivelbereiders (BBZ) gaat samenwerken met de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders (VAIJ). De aftrap van de samenwerking is op 22 november met een bijeenkomst in het IJscentrum in Wageningen. Boerenijsbereiders kunnen zich vervolgens aansluiten bij een VAIJ Ondernemers Club (VOC) om alle ins en outs van het ijs maken te leren kennen. Lees meer ❯

Officiele opening nieuwe fabriek CSK

CSK, producent van van onder andere zuursels, stremsel en kaascoatings, opent woensdag 7 september officieel haar nieuwe fabriek voor de productie van starter cultures (zuursel) in Leeuwarden. Op de maandag ervoor kregen journalisten de kans om de fabriek vanbinnen te bekijken. Lees meer ❯

FACE ontvangt eerste video’s van ‘nieuwe’ boerderijzuivelbereiders

FACE, het Europese netwerk van boer­derijzuivelbereiders, organiseert voor de eerste keer een Europese videowedstrijd voor ondernemers die in de afgelopen vijf jaar zijn begonnen met bereiding van kaas of andere zuivel op de boer­derij. De eerste video’s zijn binnengekomen bij FACE, maar insturen kan nog steeds. Lees meer ❯