Symposium Genootschap Melkkunde

Het genootschap melkkunde organiseert op donderdag 11 april 2019 een symposium bij DSM in Delft met als thema ‘Enzymen: geknipt voor de zuivel’.

In de zuivel wordt veelvuldig gebruik gemaakt van enzymen. We kunnen ze inzetten om specifieke functionele, sensorische of nutritionele doelstellingen te bereiken. Kaas zouden we niet kennen zonder enzymen. Maar ook nieuwe producten worden mogelijk gemaakt door enzymen, zoals lactosevrije melk, of kindervoeding met functionele koolhydraten. Ook bevat melk zelf verschillende enzymen. Liggen daar eigenlijk nog kansen? Tijdens dit symposium bij DSM in Delft wordt daar dieper op ingegaan.

Inschrijven kan via www.genootschapmelkkunde.nl