Duits goud voor Nederlands kaasje

Op de Großen Käseprüfung 2016 van het Verband Handwerkliche Milchverarbeitung (VHM) in Duitsland is het kaasje ‘Kleintje Köning’ van Boerderij Köning in Zevenaar bekroond met een Qualitätspreis in Gold. Deze prijs wordt alleen uitgereikt als een kaas de vakjury heeft kunnen overtuigen op de punten uiterlijk, consistentie, geur en smaak.

Het Kleintje Köning is een rauwmelks bolkaasje met witschimmel en wordt gemaakt van uitgelekte kwark en met lactische stremming. Als dit kaasje wat ouder is, is hij ook te schaven.
Christine Köning maakt ook De Witte van Köning: dit witschimmelkaasje kreeg een Publikumspreis op de Duitse kaaskeuring.

123 kazen

De keuring vond begin september plaats op de kaasmarkt in Nieheim. Voor de keuring werden 123 kazen ingestuurd, voornamelijk uit Duitsland.
De VHM die de kaaskeuring organiseert, heeft zijn oorsprong in de biologische landbouw, maar is later ook opengesteld voor niet-biologische bedrijven.

Foto: Tessa van Teeffelen

Reacties zijn gesloten.